意大利科學(xué)家3D打印出了假牛排 取材豌豆和海草

2018年9月29日，南極熊從環(huán)球網(wǎng)獲悉， 一位意大利科學(xué)家用3D打印機(jī)制作的“素食牛排”和雞肉出現(xiàn)在了巴塞羅那的菜單上，但要讓它們在盤子里看起來美味，還需經(jīng)過再加工。

來自意大利米蘭的研究者Giuseppe Scionti利用大米或豌豆中的蛋白質(zhì)粉和海草的成分開發(fā)了這種無肉食物。他利用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)(CAD)軟件，設(shè)計(jì)了一個(gè)程序，將食材用注射器插入機(jī)器中后變成一根根長長的微絲，然后再把它們做成牛排。這款產(chǎn)品最初是一種“稻草色的醬料”，據(jù)說質(zhì)地與真正的牛排相似，旨在對抗肉類生產(chǎn)對環(huán)境的影響。而其所使用的這臺機(jī)器可以在30到50分鐘內(nèi)生產(chǎn)出將近1 / 4磅生的素食牛排。

Scionti還利用3D打印機(jī)研發(fā)了一種雞肉替代品，制造出了所謂的“植物纖維雞肉”。他表示，已經(jīng)與餐館老板接洽，想把自己的素食食品賣給顧客。他還表示，廚師們對這種“看起來像牛排但嘗起來像蘑菇的東西”很感興趣。還有一位廚師表示，這種植物牛排很好烹煎，因?yàn)樗麄儾粫?huì)粘鍋。

在接受采訪時(shí)他表示，很多記者也認(rèn)為這種以植物為原型但卻具有動(dòng)物肉一樣質(zhì)地的食物味道很好，雖然還不能完全模仿肉的味道。不過，這并不重要，因?yàn)槟７聞?dòng)物肉味道的技術(shù)已經(jīng)在過去幾年里得到了發(fā)展，而他面臨的主要挑戰(zhàn)是獲得動(dòng)物肉般的稠度和質(zhì)地，他也正在努力研發(fā)中。

他表示，這些食物的成分都是天然的、以植物為基礎(chǔ)的、非轉(zhuǎn)基因并獲準(zhǔn)在世界各地使用的。他的目標(biāo)是在5到10分鐘內(nèi)，以不到50美分的成本，生產(chǎn)出近四分之一磅的植物性肉類。

來源：環(huán)球網(wǎng)