以色列初創(chuàng)公司推出首款3D打印植物性牛排，可為150家餐廳供給食材

來源：路透社

以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat當(dāng)?shù)貢r(shí)間周二宣布將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至歐洲，期望明年尾前將公司產(chǎn)品打入歐洲數(shù)千家餐館，并首次推出以三維（3D）立體打印技術(shù)制造的整塊植物性肉類替代品。

△圖為特拉維夫一家餐廳內(nèi)，一名廚師周一在切該公司推出的3D打印素牛排。（圖取自路透社）

△3D打印素牛排

路透社報(bào)導(dǎo)，Redefine Meat研發(fā)以3D立體打印技術(shù)，仿側(cè)翼牛排（flank steak）的植物肉，混合大豆與豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜根、營養(yǎng)酵母及椰子油而制成，已在以色列境內(nèi)銷售，并行銷至德國、荷蘭和英國。

Redefine Meat提到，現(xiàn)階段植物肉制品大多只用在碎牛肉料理，包含漢堡與香腸，而整塊植物肉將使替代肉制品得到更多消費(fèi)者喜愛。截止現(xiàn)時(shí)為止，以國國內(nèi)有大約150家餐廳選用該公司供給的食材。

Redefine Meat首席執(zhí)行員本·施特里特說：“這（植物肉）是賺大錢的產(chǎn)品，這就是我們產(chǎn)制植物肉的原因?！?br />
然而，該公司較大塊的植物肉生產(chǎn)起來更復(fù)雜，而且仍在持續(xù)改善。

他說：“我們正擴(kuò)大產(chǎn)能。我們生產(chǎn)的每一批產(chǎn)品都比上一批產(chǎn)品大5倍。所以我們正在改變……機(jī)器、流程，我們亦在改變產(chǎn)品屬性?！?br />
該公司計(jì)劃將來幾年內(nèi)于以色列、歐洲、美國及亞洲建立5家工廠。

英國巴克萊銀行（Barclays）估計(jì)，隨著科技進(jìn)步和新科技改良植物肉的口味及種類，到2029年，該行業(yè)銷售額可能達(dá)到1400億美元（約5832億令吉），約占世界肉類市場(chǎng)的10%。