從身上的皮膚到吃的牛排，可能都是3D打印來的

來源：新民晚報

最近，法國馬賽Conception醫(yī)院與一家本土創(chuàng)業(yè)企業(yè)合作，成功用3D生物打印復制出完整人體皮膚，明年初將開展首批臨床試驗。      

據歐洲時報報道，Conception醫(yī)院細胞療法及培植實驗室主任薩巴提耶介紹稱，這是世界上首款用生物打印復制出的人體皮膚，“這是一個革命性的進步?！痹撛杭毎煼芭嘀矊嶒炇页闪⒂?5年前，如今已成為細胞再生治療領域的領先者。為其提供“打印”技術的是吉倫特省一家名為Poietis的公司，成立于7年前，主要研發(fā)領域是將光學和激光技術應用在生物及醫(yī)藥領域。值得注意的是，這家公司規(guī)模不大，員工僅有34名，但擁有的專利技術多達70項。除了目前正在推進的3D皮膚打印技術，該公司還正在研發(fā)軟骨打印。

Conception醫(yī)院整形及修復科主任醫(yī)生卡薩諾瓦對這一技術相當期許。相比傳統(tǒng)外科整形植皮手術從病人身上提取有限的皮膚組織，生物打印的優(yōu)勢在于僅需一小片皮膚樣品，就能重組出大面積真皮和表皮組織。Poietis公司創(chuàng)始人紀勒莫介紹，該技術可以從一片4平方厘米的皮膚樣品打印出40平方厘米的皮膚，而公司的目標是繼續(xù)提高打印面積，造福需大面積植皮的病人。

3D打印技術除了應用于皮膚，還能模擬肉質。近日，以色列一家公司就通過3D打印技術，用大豆等植物原料還原牛肉的外觀、質地和和味道。這一打印牛排在不久的將來就將端上歐洲餐桌。

據葡華報報道，打印牛排由以色列公司Redefine Meat開發(fā)，原料由大豆和豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜、酵母等混合物組成，通過融合調味，打印出來的“人造肉”不僅口味接近牛排，而且外觀也可以還原牛肉的真實質地。

目前，Redefine Meat公司已向以色列大約150家餐廳提供其產品。明年，歐洲數千家餐廳的菜單中也將出現打印牛排，其中就包括英國Marco Pierre White's Steak House（著名的22 家餐廳連鎖店）以及荷蘭的米其林星級餐廳Ron Gastrobar等。

“我們正在增加產能，希望打印出來的牛排能比此前的產品更大。”Redefine Meat公司首席執(zhí)行官希特里特表示，近年來越來越多的消費者希望減少肉類攝入以保持身體健康，同時出于動物福利和環(huán)境保護的考慮，植物性肉類替代品市場正在快速增長。公司計劃未來幾年內在歐洲、美國和亞洲再建立五家工廠。

據路透社援引Barclays銀行估計，隨著技術進步和替代肉類風味的改進，到2029年該行業(yè)的銷售額預計可達900億歐元，約占世界肉類市場的10%。