細胞來源于牛臍帶，佰鴻集團推出干細胞技術3D打印人造肉

來源：網易陜西


2022年6月16日以“未來肉膳 定義新生態(tài)”為主題的“第一屆全國組織工程技術與未來食品科技融合發(fā)展高峰論壇暨工程化人造肉產品發(fā)布會”在西安召開。發(fā)布會當天，全球首發(fā)干細胞技術3D打印人造肉，并宣布了多項干細胞工程化人造肉技術的新突破。此次發(fā)布，不僅是國內細胞工程化人造肉領域的一次里程碑式發(fā)展，更是國際科技領域的一次標志性事件。

細胞工程化人造肉的號角已在全球吹響，因其來源可追溯、安全性更高以及綠色可持續(xù)等突出優(yōu)勢正迅速得到廣泛關注。如何在新賽道力爭上游，科技創(chuàng)新是關鍵，全球同領域市場當中，目前常態(tài)的細胞工程化人造肉仍然面臨產量低，成本高，肉味不正以及還不足以形成大體積的肌肉組織作為食品出售的諸多困難。

本次大會上，全球首發(fā)的干細胞技術3D打印人造肉，采用工程化構建技術，使動物干細胞在特定微環(huán)境的誘導下，經過成肌分化形成一種新型肉類食品，憑借干細胞的3D擴增、肉ECM的分泌誘導、肉的3D打印成型等技術很好地做出了技術創(chuàng)新，讓高效、環(huán)保、可持續(xù)、成本優(yōu)成為可能，因此勢必會給工程化人造肉行業(yè)的未來帶來新變革。

干細胞技術3D打印人造肉相較于國際上其他細胞人造肉的形成具有很強優(yōu)越性，該細胞來源于牛臍帶，可實現(xiàn)0殺生、提前儲存建庫、細胞標準化，具有真正0傷害、0激素、0抗生素、自我更新能力強、多向分化能力強、自分泌能力強的優(yōu)勢。同時，在生產過程中不存在耗費飼料、糞便處理等情況，在滿足人類對肉類需求的同時也極大地解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)所帶來的糧食沖突、社會環(huán)境等諸多民生問題，也為“健康中國”戰(zhàn)略的落地，中國實現(xiàn)“碳達峰、碳中和”的目標以及同時保證14億人的糧食安全提供了強有力的科技支撐。

佰鴻集團多年來始終在組織工程與再生醫(yī)學領域不懈耕耘，核心科研團隊已成功研發(fā)多款國際優(yōu)秀的組織工程產品，在多個領域建樹頗豐，其中更是創(chuàng)造了“組織工程皮膚”、“工程角膜”、“干細胞全牙髓再生”等多項世界范圍內有影響力的科研成果，核心人員先后獲國家科技進步獎、集團旗下公司獲得各類省級獎勵等諸多榮譽，當前正積極推動我國乃至世界組織工程與再生醫(yī)學領域的技術革新與產業(yè)化發(fā)展，而再生科技食品正是佰鴻戰(zhàn)略版圖中非常重要的一塊。

佰鴻集團是目前國內工程化人造肉領域中同時建立植物基人造肉和干細胞工程化人造肉產業(yè)化平臺的企業(yè)，此次更是首發(fā)干細胞技術3D打印人造肉，在植物基人造肉和干細胞工程化人造肉兩大高地掌握重要話語權！其核心團隊憑借二十多年在組織工程與干細胞領域的深耕，成功突破了可供人類食用的細胞工程化人造肉產品四大核心技術，在“細胞無血清培養(yǎng)”、“干細胞的3D擴增”、“肉ECM的分泌誘導”以及“肉的3D打印成型”等方面均做出突出成績，繼而形成了一道領域內頗為壯觀的科技護城河。

針對細胞肉的食品屬性需求，佰鴻還成功研發(fā)出了一款用于細胞肉培養(yǎng)的微載體，該載體具有生物相容性好、對制備環(huán)境要求可控、食品安全級別有保障、以及良好的成本優(yōu)勢，可實現(xiàn)規(guī)�；�投放應用。干細胞技術3D打印人造肉對于打破發(fā)達國家在該領域的技術壟斷、保障我國未來肉品豐富度和供應量、以及占據(jù)全球人造肉技術高點，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

在細胞工程化人造肉方面取得不菲成績的同時，佰鴻集團在植物基人造肉領域同樣成果傲人。自主研發(fā)出全新“組織工程仿生技術”，采用模擬細胞外基質，使植物蛋白絲沿著類似動物纖維的方式進行排列，讓植物肉的質地口感趨同于動物肉的口感，為消費者帶來了“色、香、味、質”俱佳，營養(yǎng)且安心的植物肉顛覆性體驗。

在發(fā)布會現(xiàn)場，基于植物基人造肉制作的“植物牛肚”、“植物牛肉代餐棒”等代餐、零食類、以及多款預制菜產品一經推出，便引得現(xiàn)場一致矚目。當前，在植物肉領域佰鴻同步正在著力塑造中國具有影響力的植物肉產業(yè)化技術平臺，并將繼續(xù)深入研究植物蛋白成絲技術，加強色、香、味及質構的研發(fā)，發(fā)展植物肉專用的蛋白原料，加強植物肉營養(yǎng)的研究法規(guī)與標準的完善，推動我國植物肉產業(yè)化技術平臺的打造。

目前，工程化人造肉已受到全球資本市場的熱捧，成為國際肉類食品研究的熱點。僅在2021年，全球細胞培養(yǎng)肉領域就獲得了13.8億美元的投資，占該領域歷史投資總額的71%，比2019年上漲了336%。據(jù)預測，到2040年，全球肉類市場份額中有10%為細胞肉，銷售額將達3600億美元，而植物肉的占比將達到25%，預計銷售額達9000億美元，如此巨型的市場規(guī)模，被認為是解決全球不斷增長的蛋白質需求以及迎接人類未來食品的一個巨大希望。

本次發(fā)布會上全新推出的擁有自主知識產權的“未來肉膳”品牌，在代餐、零食以及預制菜等賽道均有新品推出，無論是針對B端用戶還是C端消費者都有清晰布局。產品具有高蛋白、高纖維、不含亞硝酸、不含反式脂肪酸、不含膽固醇等突出優(yōu)點，真正做到了美味與健康的完美結合，正躋身成為國內人造肉品類和質感雙優(yōu)的產品品牌。發(fā)布會現(xiàn)場邀請參會人員品鑒了由植物肉烹制的“牛肉漢堡”、“意式番茄燴牛肉”、以及基于細胞工程化3D打印而成的小牛排等一系列菜品，現(xiàn)場肉香四溢，試吃者贊不絕口。據(jù)悉，佰鴻明年還將帶來更多技術創(chuàng)新，推出更多“美味，更健康”的未來肉膳產品。

“未來肉膳”已吸引到多家企業(yè)關注并在發(fā)布會當天舉行了現(xiàn)場簽約儀式。未來肉膳分別與京東七鮮超市、杭州創(chuàng)頁集團公司、西安圣旺食品有限公司、杭州南宋御街科技有限公司、陜西眾合興源商貿有限公司等完成意向簽約，當天簽約意向金額高達1700多萬。

在當天的高峰論壇上，大會還特別邀請到了多位國內組織工程領域與食品科學技術領域的知名專家教授，共同研討如何實現(xiàn)組織工程技術與未來食品科技的融合發(fā)展。來自國際食品科學院院士、南京農業(yè)大學周光宏教授分享了世界細胞培養(yǎng)肉技術的歷史、發(fā)展與現(xiàn)狀，并表示“細胞培養(yǎng)肉在不久的將來會全面入市，實現(xiàn)商業(yè)化”。

據(jù)了解，該論壇將每年舉辦一次，就拓展組織工程技術研究領域，突破食品工業(yè)關鍵課題，推動食品領域健康有序發(fā)展，構建經濟效益和環(huán)境效益雙贏的良好局面等方面進行持續(xù)而深入的探索。

以干細胞技術3D打印人造肉為代表的工程化人造肉，勢必推動人類肉膳的全新發(fā)展，未來，大有可為。