央視財(cái)經(jīng)：3D打印肉將投入商業(yè)領(lǐng)域，能設(shè)定肥瘦比例

據(jù)央視財(cái)經(jīng)頻道報(bào)道，以色列一家初創(chuàng)企業(yè)將3D打印肉投入商業(yè)領(lǐng)域。據(jù)這家初創(chuàng)公司負(fù)責(zé)人介紹，無論是形狀還是肥瘦比例，3D打印肉都可以預(yù)先在程序上調(diào)整相應(yīng)參數(shù)，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化設(shè)定。其優(yōu)點(diǎn)是提供了一種可重復(fù)的、可定制的技術(shù)，以復(fù)雜的、可預(yù)設(shè)的幾何形狀靈活控制生物墨水量和細(xì)胞空間位置。

需要注意的是，打印完畢并非大功告成，被新鮮打印出的“牛肉”需浸潤在營養(yǎng)培養(yǎng)基中幾周時(shí)間，讓干細(xì)胞在受控的環(huán)境中增殖。

正如肉牛需要發(fā)育和養(yǎng)殖一年左右的時(shí)間才能出欄一樣，被3D打印出來的肉也需要一段時(shí)間才能成熟，只不過這個(gè)過程在培養(yǎng)基中被大大縮短了。

由于目前3D打印“培養(yǎng)肉”成本較高，而且在口感上和普通牛肉相比有較大不同，對(duì)不少該領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)而言，大規(guī)模量產(chǎn)仍面臨一定挑戰(zhàn)。

為了節(jié)省成本、提高口感，目前這家初創(chuàng)公司團(tuán)隊(duì)主推的人造牛肉產(chǎn)品，是將植物蛋白作為基底的“素肉”與3D打印的“培養(yǎng)肉”合體的“混合肉”。

該負(fù)責(zé)人表示，未來隨著技術(shù)不斷優(yōu)化以及更多市場(chǎng)競(jìng)爭的引入，培養(yǎng)肉的生產(chǎn)成本可以進(jìn)一步降低，對(duì)研發(fā)者和生產(chǎn)商而言更具成本效益，對(duì)消費(fèi)者而言更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。


來源：總財(cái)