德國(guó)的3D打印SmoothFood其實(shí)看起來(lái)嘗起來(lái)都是不錯(cuò)的

南極熊3D打印網(wǎng)報(bào)道

    德國(guó)的研究者正在利用3D打印做一些難以置信的事，他們正在研發(fā)可以打印易消化的食物的3D打印機(jī)。這款打印機(jī)不僅可以讓食物保持真材實(shí)料的外形和味道，甚至還可以強(qiáng)化特定的營(yíng)養(yǎng) 。
    在四月份的時(shí)候，德國(guó)公司Biozoon Food Innovations協(xié)調(diào)歐盟提供資金的“PERFORMANCE”項(xiàng)目，制造3D食物打印機(jī)，用于為老年人和吞咽困難的病患者提供更好的食物。對(duì)于吞咽困難的病人，食物是很容易進(jìn)入肺部的，因?yàn)樗麄兊难屎聿荒茉谕萄蔬^程正常關(guān)閉。據(jù)估計(jì)，在療養(yǎng)院中有高達(dá)60%的人都患有吞咽困難。
    本周，Munchies餐館的Nadja Sayej公開了這款3D食物打印機(jī)的更多信息。不像療養(yǎng)院中那些糊狀的食物，這款3D食物打印機(jī)制造出的是“Smoothfood”，以新鮮食材為原材料的入口即化的食物。

    根據(jù)Biozoon的項(xiàng)目經(jīng)理Sandra Forstner，這些3D打印食物事實(shí)上是還很美味的。目前，他們以菜花、豌豆、雞肉、豬肉、土豆和面食為食材來(lái)制作食物，在未來(lái)還會(huì)加入更多的食材。這些食材用固化媒介結(jié)合在一起，對(duì)于固化媒介，Biozoon想要進(jìn)行保密，但是Biozoon保證這是對(duì)產(chǎn)品絕對(duì)安全的。
    然后結(jié)合物就會(huì)作為“墨水”注入到修改過的Foodjet 3D打印機(jī)中。材料會(huì)在特殊的打印盤上一層一層的打印，這也是項(xiàng)目研究的其中一部分�！氨Ｃ堋钡奶砑觿┛梢源_保每一層結(jié)合后不會(huì)有可見的層構(gòu)造，同時(shí)也足夠的牢固，使食物不會(huì)坍塌。食物會(huì)組合成原有的外形，但是質(zhì)感會(huì)變得柔軟和凝膠狀，因此可以入口即化。

    “這款3D食物打印機(jī)由軟件操控，你可以用程序指令幾乎所有種類的外形�！盕orstner說(shuō)，“因?yàn)椴牧弦呀?jīng)是調(diào)味的食物，所以打印材料本身就會(huì)提供味道，再結(jié)合新開發(fā)的組織化處理系統(tǒng)，將食物打印在打印盤上。意思就是，我們只能調(diào)整外形，不能調(diào)整味道�！�

    Foodjet打印機(jī)由荷蘭公司De Grood Innovations開發(fā)，世界上第一家直接在批量生產(chǎn)的食品數(shù)碼打印定做食品高粘度裝飾品的公司。所以“不是在療養(yǎng)院的廚房里做飯，它們是在奈梅亨市定制，通過二維碼下訂單，在裝在塑料盤子上�！�
    至于味道，F(xiàn)orstner說(shuō)：“嘗起來(lái)就像是普通食物一樣。它們是用新鮮食材做的，所以味道是不會(huì)改變的。我們的其中一個(gè)目標(biāo)就是不要改變味道，而組織化處理系統(tǒng)就不會(huì)改變味道。”
    Biozoon有20名雇員，其中有7名研究科學(xué)家在做這個(gè)項(xiàng)目。據(jù)南極熊3D打印網(wǎng)了解，歐盟向這個(gè)項(xiàng)目投資了近300萬(wàn)歐元（約合400萬(wàn)美元），希望可以改善住在療養(yǎng)機(jī)構(gòu)的老人們的生活，還有為那些因中風(fēng)、癌癥、意外導(dǎo)致吞咽困難的受害者提供美味、營(yíng)養(yǎng)的食物。

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