以色列初創(chuàng)公司Jet Eat測試3D打印素食牛排，已經(jīng)非常逼真

隨著全球肉類消費量的增加，研究人員希望模仿動物產(chǎn)品風味和質(zhì)地的植物替代品，許多人正在轉(zhuǎn)向3D打印來解決質(zhì)地問題。 2018年12月3日，南極熊從外媒獲悉，以色列一家名為Jet Eat的公司已經(jīng)開始對3D打印素食牛排進行品嘗測試，他們計劃于2020年推出。

Eshchar Ben Shitrit于2018年初創(chuàng)立了Jet Eat，從那時起，他就一直在工作臺上開發(fā)肉類替代品。Shitrit習慣于吃肉，熟悉其微妙的屬性，解釋說：“肉的特點是四個組成部分：肌肉，脂肪，肌紅蛋白和結(jié)締組織。 我們用我們的3D打印機和精確的配方復制了肉類的復雜基質(zhì)�！�

據(jù)Jet Eats說：“3D打印機不是創(chuàng)建復雜的三維形狀，而是打印矩形層。在層中，嵌入的屬性，如風味和顏色，改變了消費者對最終產(chǎn)品的感知方式。“

Shitrit將這一發(fā)現(xiàn)視為3D打印技術(shù)自然發(fā)展的一部分，評論說：“如今，數(shù)字打印正在從器官到牙科等各個領(lǐng)域得到應(yīng)用，我相信，在日益數(shù)字化的世界中，它還可以應(yīng)用于食品�！�

在獲得天使投資者的一些資金后，Jet Eat參加了以色列理工學院歐洲創(chuàng)新與技術(shù)研究所（EIT）食品加速器網(wǎng)絡(luò)的加速器項目。隨后Jet Eat被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手，其獲得68,000美元的無股權(quán)現(xiàn)金獎勵。

由于Jet Eats致力于改進其配方，因此在Technion正在進行口味測試。 “如果你要生產(chǎn)肉類，那就是品嘗者的關(guān)鍵。人們吃肉本身，而不是用來生產(chǎn)它的技術(shù)，因此這需要很美味�！癝hitrit說。

編譯自:3ders